新泰市人民醫(yī)院（齊魯醫(yī)藥學(xué)院附屬醫(yī)院）

“三減”----減鹽減油減糖（一）

發(fā)布時間：2019-4-20 | 發(fā)布來源：root | 瀏覽量：1690

“三減”即減鹽減油減糖，倡導(dǎo)低鹽、低油、低糖飲食，根據(jù)《中國居民膳食指南》，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25-30克，每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。

一、減鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉，“百味鹽為先”，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴。除了味覺的滿足，氯化鈉中的鈉元素是我們體內(nèi)不可缺少的一種化學(xué)元素，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸堿平衡和血壓正常功能。但是研究證據(jù)表明，食鹽攝入過多也就是鈉攝入過多與高血壓、冠心病、腦卒中、骨質(zhì)疏松、胃癌、腎臟疾病等疾病的發(fā)生有關(guān)。而我國居民食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于《中國居民膳食指南》中食鹽的推薦量6克，因此要降低食鹽的攝入，培養(yǎng)清淡口味。

1.要減少鹽的攝入，首先要自覺糾正口味過咸而過量添加食鹽和醬油等含鹽高的調(diào)味品的習(xí)慣，強(qiáng)化健康觀念。人的味覺是逐漸養(yǎng)成的，設(shè)定減鹽的目標(biāo)，使用定量鹽勺，循序漸進(jìn)，逐漸降低攝入量。

2.烹調(diào)菜肴時巧用替代法，可以用醋、花椒、蔥、姜、蒜及洋蔥、西紅柿等味道濃郁的蔬菜來調(diào)味；出鍋前放鹽、涼拌菜吃時放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味。

3.多吃含鉀高的食物，如海帶、紫菜、山藥、香蕉、木耳、馬鈴薯等可以幫助排除體內(nèi)的鈉。

4.合理使用低鈉鹽（服用某些藥物或者某些疾病患者需要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用）；

5.警惕“藏起來”的鹽：腌制品：醬菜、咸菜、咸蛋，調(diào)味品：味精、醬油、醬、豆腐乳等，熟肉制品：香腸、醬牛肉、燒雞等，方便快餐食品：方便面、速凍食品、罐頭等，某些零食：甜點、冰激凌、話梅、果脯、肉干等，注意減少此類的食品攝入。

6.購買預(yù)包裝食品時，先看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇含鈉量低的購買。

7.在外就餐時，可以要求餐廳少放鹽或者不放鹽，或者盡量選擇餐廳的低鹽菜品，可以選擇口味偏淡的菜系或者小吃。

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